DICTIONARY
用語集
DICTIONARY

用語集

姿煮

姿煮とは、魚などの素材をそのままの形で崩さずに煮ることや、その料理のことを指します。一尾丸ごとの姿で煮付けることから姿煮と呼ばれ、主な姿煮にカレイの姿煮、金目鯛の姿煮、フカヒレの姿煮などがあります。