DICTIONARY
用語集
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用語集

活

活とは、活魚、活あわび、活味などで使用され、生きたまま飲食店などへ輸送する魚介類を指します。調理直前まで生きていた新鮮な状態であることを指す場合もあり、「かつ」「いき」「いけ」などと読みます。